Wasabi (chrzan japoński) to warto wiedzieć
Słyszałeś nazwę wasabi, ale nie kojarzysz za bardzo co to takiego? W Sadurski.com podstawowe informacje i ciekawostki o wasabi. I wykonane przez nas zdjęcia z plantacji wasabi w Japonii
Wasabi – podstawowe informacje
1) Wasabi nazywane japońskim chrzanem, to jedna z najdroższych i najostrzejszych przypraw świata. Roślina jest bardzo popularna w Japonii.
2) Przyprawa wasabi jest zaliczana do roślin kapustnych, podobnie jak kapusta, kalafior i brokuł. Ma charakterystyczną barwę i smak.
3) Pierwsza wzmianka o wasabi pochodzi sprzed ponad tysiąca lat, z japońskiej księgi o ziołach leczniczych.
Wygląd wasabi i wegetacja
4) Łodygi wasabi dorastają do 45 cm wysokości i mają nawet 12 cm grubości. Ale to co jemy, to zielony korzeń rosnący pod ziemią.
5) Roślina dojrzewa po dwóch – trzech latach. Z jednej wyrasta nawet 20 odrostów korzeniowych.
Pochodzenie wasabi
6) Wasabi w warunkach naturalnych występuje w zimnych, górskich potokach Japonii.
7) Poza Japonią, wasabi jest uprawiane w kilku miejscach Chin i Tajwanu. Ze względu na wysokie koszta uprawy i produkcji, nie jest uprawiane w innych krajach.
Uprawa wasabi
8) Wasabi było w Japonii znane od wieków. Uważane było za wyjątkową roślinę i uprawiano już w X wieku.
9) Uprawa wasabi jest bardzo droga, dlatego produkt jest drogi. Wasabi od zawsze było rośliną spożywaną przez bogatych Japończyków.
10) Sekrety uprawy wasabi w japońskich rodzinach które go uprawiają, przechodzą z pokolenia na pokolenie. Nic dziwnego, uprawa wasabi jest uważana za jedną z najtrudniejszych upraw roślin.
11) Niektórzy uprawiają wasabi w szklarniach.
Rodzaje wasabi
12) W zależności od sposobu uprawy, jest sawa-wasabi (wasabi półwodne) i oka-wasabi (wasabi polne).
13) Sposób uprawy sawa-wasabi jest zbliżony do wegetacji wasabi rosnącego w warunkach naturalnych.
14) Oka-wasabi jest hodowane na polach uprawnych. Rośnie szybciej (1,5 roku), ma niższą jakość i kosztuje mniej.
Wykorzystanie chrzanu japońskiego
15) Starty korzeń wasabi ma wiele walorów odżywczych i pomaga w wielu chorobach. Niektórzy uważają, że wasabi może m.in. opóźnić proces starzenia organizmu człowieka.
16) Wasabi jest naturalnym antybiotykiem. Chroni żołądek przed wieloma pasożytami i bakteriami, np. znajdującymi się w surowym mięsie ryb. Nic więc dziwnego, że wasabi jest używane jako przyprawa do sushi. Wasabi jest też dodawane do sashimi oraz mięs i wędlin.
17) W Japonii wasabi dodawane jest do wielu produktów spożywczych. Są m.in. czekoladki, herbata, napoje, chipsy i lody o smaku wasabi. Nawet pasta do zębów i piwo.
18) W gastronomii wykorzystywany jest korzeń wasabi, ale także jego liście i szypułki. Powstają marynaty, np. wasabi-zuke.
Kolejne ciekawostki o wasabi
19) Korzeń wasabi dużo kosztuje (sto kilkadziesiąt USD za kilogram). Dlatego istnieje szereg produktów imitujących wasabi. Nic dziwnego, bo popyt na wasabi rośnie, a jego uprawa zmniejsza się.
20) Szacuje się, że nawet 95% czegoś, co nazywane jest wasabi, wcale nim nie jest. Na przykład do zwykłego chrzanu dodawana jest zielona substancja koloryzująca. Jak więc rozpoznać prawdziwe wasabi? Traci swoją pikantność już w 15-20 minut po starciu na specjalnej tarce.
21) W Polsce można kupić pastę i proszek z wasabi. Aby otrzymać pastę, należy dodać wody.
22) Ile waży łyżeczka proszku wasabi? 2 gramy.
Ciekawostki o wasabi (c): tekst + foto (1) Potrawy.Top
