Wszystko, co warto wiedzieć o koniaku

Znane i nieznane fakty i ciekawostki o koniaku. Cognac 

1) Koniak, to najszlachetniejsza odmiana winiaku – alkoholu z destylowanego wina.

2) Nazwa koniak jest zastrzeżona dla producentów z regionu Cognac we Francji. W 1909 r. uściślono ten obszar do 70 tys. hektarów. Jest on podzielony na 6 części i tylko winogrona z tych obszarów mogą być użyte do produkcji koniaku. Za najlepsze winogrona uważa się te z Grand Champagne.

Historia koniaku

3) Koniak produkowano już na przełomie XV i XVI wieku. Marynarze holenderscy nazywali go palonym winem, gdyż był mocniejszym trunkiem od wina. Dlatego często przed wypiciem koniak był rozcieńczany wodą.

4) Koniak był ceniony przez kupców. Duże stężenie alkoholu oznaczało, że bardziej opłacało się załadować na statek tę samą ilość koniaku niż wina.

5) W XVII w. z powodu kryzysu kupowano mało koniaku i nagromadziła się jego duża ilość. Wkrótce okazało się, że koniak przechowywany w beczkach zyskał na smaku. Wkrótce otwarto punkty, w których można było napić się koniaku.

6) Na początku XVIII w. z portów La Rocheilla i Tonnay-Charente rocznie wysyłano w świat 28 tys. baryłek koniaku.

7) Począwszy od 1830 r. koniak zaczęto eksportować nie jak dotychczas w beczkach, ale w butelkach.

Kolejne ciekawostki o koniaku

8) Rocznie paruje 3% leżakującego koniaku. Nad miejscowościami w których jest produkowany, unosi się aromat zwany „alkoholem aniołów”.

9) Do otrzymania mocy 40-45% alkoholu, podczas leżakowania koniak rozcieńcza się wodą destylowaną. Czasem dodaje się też karmel, przez co koniak uzyskuje barwę miodu i słodszy smak.

10) Jakość koniaku kontroluje Bureau National Interproffesionnel du Cognac.

11) Napis na butelce „Fine Champagne” oznacza, ze do produkcji użyto co najmniej 50% winogron z Grande Champagne, a resztę z Petite Champagne.

Oznaczenia na butelkach koniaku

Ponieważ koniak jest mieszaniną destylatów z różnych roczników (niektóre mogą mieć kilkadziesiąt lat), butelki oznaczone są według najmłodszego rocznika. Dlatego przyjęto 3 kategorie wiekowe:

– Trzy gwiazdki lub VS (very superior), to koniak mający co najmniej 4,5 roku.
– VSOP (very superior old pale) lub VO (very old) oznacza, że koniak ma od 4,5 do 6,5 roku.
– XO, Napoleon, extra – taki koniak ma ponad 6,5 roku.

Najsłynniejsze marki koniaku

– Remy Martin
– Hennessy
– Martell
– Courvousier
– Camus
Inna marki koniaku, to m.in. Bisquit, Otard, Hine, Delamain, Gautier, Frapin, Dor, Moyet, Ragnaud-Sabourin.

Ciekawostki o koniaku: (c) Potrawy.Top

Tekst ma wyłącznie charakter informacyjny